Шише и салата "Примавера"
Преминаване на галерията Изглед: Сергей Моргунов
Текст: Джулия Сахарова
Стилист: Фатима Каголова
списание: Декор N8 (152) 2010
В продължение на новата история на Русия, Аржентина периодично възниква в умовете на отделните граждани, било като аналогия, или като пример, който следвал. Наистина имаме много общи неща. Това е особено забележимо, ако темата е стеснена и разгледана в контекста на готвенето, а именно, една от най-обичаните (както от нас, така и от тях) месни ястия - барбекю. Тук наистина имаме какво да научим от аржентинците.
Първо, за правилното аржентинско барбекю местни готвачи вземат прясно говеждо филе, а говеждото трябва да се захранва със зърно - това е нежно, топене в устата месо. На второ място, имате нужда от бекон: парчетата говеждо месо са обвити в нея и нанизани на кос, последователно със сладък пипер и червен лук. И ако нашият кебап се приготвя, като правило, от предварително нарязано месо, тогава месото им не се натрошава.
Вкусно допълнение към невероятно деликатния кебап ще бъде вкусна салата от спанак, кедров лист и листа от цвекло със сушени домати в масло, смокини и сирене моцарела. Това е много сложна версия на средиземноморска салата с домати и моцарела. Можете да добавите чаша червено сухо, определено френско вино - и след това всички точки над него ще бъдат поставени.
Марина Левина, Ел Гаучо: "Думата" pincho "в Аржентина се нарича всичко, което може да се нанижи на шиш и да се запърже. Предлагам рецептата си "Пинчо". Вземете прясно говеждо филе, по-добър аржентинец или австралиец - в този случай не трябва да се накисва. Надуйте я с шиш с пресни сладки пиперки и червен лук. "Пинчо" ще се окаже особено ароматно, ако използвате южноамерикански дъб за въглища за скара. Като съпровод на шашлика в аржентинския стил предлагам да опитате да направите салата с красиво име "Primavera", което означава "пролет" на испански език. Всичко е просто в него: листа от цвекло, спанак, босилек, мента, прясна моцарела, зрели смокини. Работете, за да подготвите себе си дресинга. Крем балсамов се получава чрез изпаряване на балсамов оцет с добавен мед. Основното нещо в тази салата - дизайн. Гроздът се размазва с плътен дресинг, като се използва четка за сладкиши и се опитайте внимателно, почти изкусно да поставите листа от салата, моцарела и смокини върху нея. Бъни доказателство!
| | Приготвено месо нарязано на кубчета, обвийте бекон. Червен лук и сладък пипер чисти, нарязани на филийки. Месо, лук и черен пипер, нарязани на шиш и се запържваме на грила, докато не се разтопи. Сервирайте със зелена салата, химичури и аржентински сосове. Рецепти за салати и сосове се публикуват в САЛОН-интериор №5 (138) 2009 г. |
За пивоварския пипер препоръчваме сухо червеното вино Crozes-Hermitage Les Meysonniers, направено от сорта грозде от френски в долината на р. Рона. Виното е тъмно червено на цвят с виолетов нюанс, аромат на горски плодове, малини, касис и виолетови филизи. Вкусът е балансиран, с привкус на ванилия и конфитюр от беритба в послевкуса. Служи на 16-17 ° С. Srozes-Hermitage Les Meysonniers 2007, М. Chapoutier, "MBG - търговец на вино от 1995 г."
| | Смесете подготвените листа от цвекло, спанак, маруля, добавете сушени домати, нарязани на ленти. Сезон със зехтин, сол, черен пипер. Украсете табела с балсамов крем на ръба, сложете сирене и смокини върху него, а листата салати с домати в центъра на чинията. Поставете клонка от мента на върха. |
Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee е идеална за салата Primavera. Това тъмно червено вино има тъмно рубинен цвят и се произвежда във Франция в долината на Лоара от компанията De Ladoucette. Експертите отбелязват своя вкусен благороден вкус с кадифени танини и дълъг послевкус, както и деликатен аромат с намеци за червени плодове, виолетово, мускус и тютюн. Служи на 16-17 ° С. Sancerre Comte Lafond Grande Cuvee, De Ladoucette, "MBG - търговец на вино от 1995 г."
Вината се предлагат от MBG - търговецът на вино от 1995 г. насам. Благодарим на ресторанта "Ел Гаучо" за съдействие при стрелба.
