Ден на май: Semifreddo сладолед и печена тиква салата със шунка и рукола

Преминаване на галерията

Изглед: Сергей Моргунов, Екатерина Моргунова

списание: Декор N4 (104) 2006

За щастие, началото на май едва ли е свързано с червено. Продължителна асоциация май - зелена дантела от млади листа. И колко са добри в салата! Тайните на готвенето се споделят от Юлия ВисоцкаяПечена тиквена салата с шунка и рукола 1 малка тиква (300 гр.) 20 парчета от "Парма" или всяка друга шунка 4 големи шепи рукола 100 г твърдо сирене като "Пармезан", "Пошехънски", "руски" 100 гр тиква или слънчогледови семена кориандър 5 скилидки чесън зехтин морска сол прясно смлян черен пипер Обличане: 5-6 супени лъжици. лъжици зехтин 2-3 супени лъжици. супени лъжици балсамов оцет 1/2 ч. л. семена от кориандър морска сол прясно смлян черен пипер Загрейте фурната до 180-200 ° C? Фино нарязайте чесъна. ?? Семена за пържене. ?? Нарежете тиква на малки парченца. ?? Смесете сол, черен пипер, кориандър, чесън, 1 супена лъжица. лъжица балсамов оцет и 2 супени лъжици. лъжици зехтин. В тази смес ролка тиква. ?? Печете тиквените филийки във фурната за 25-30 минути, докато златисто кафяво. ?? Останалото зехтин и балсамов оцет смесват, добавете сол и черен пипер. Поставете рукола на голям плато, изсипете половината дресинг, горната част със шунка, грубо настърганото сирене пармезан, пържените слънчогледови семки, парчета печена тиква. ?? За пореден път разклатете леко салатата. Изсипете останалото дресинг и сервирайте.Сладкиш от полуфабридо 1 чаша печени лешници 150 гр захар 3 супени лъжици. лъжици вода 3 яйца (отделете бялото от жълтъка) 360 мл тежък крем щипка сол? Сварете карамел от 100 грама захар и добавете лешници към него. ?? След втвърдяване карамелизираните лешници се нарязват или се счупват с подвижен щифт. ?? Разбийте жълтъците с 50 грама захар и сметана. В получената маса внимателно се въвеждат битани протеини. ?? Поставете във фризера най-малко 40 минути. ?? Сладка сладолед с лешници.Материалите са публикувани в книгата на Юлия Висоцкая "Рецепти в дома, рецепти на Юлия Висоцкая", издателство "Ексмо", 2006 г.