Кокосови орехи, раци, ананаси

Салат «Де коко» и мольехас

Преминаване на галерията

Изглед: Сергей Моргунов

Текст: Джулия Сахарова

Стилист: Фатима Каголова

списание: Декор N9 (153) 2010

Салата "De Coco" и mollehas - две ястия от аржентинска кухня, вкусни и перфектно се допълват взаимно

Ананасите в шампанското, след като попаднаха на стихотворение от Северна земя, спряха да бъдат истински ананаси и станаха символ на безкрайната привлекателност на буржоазния начин на живот, а не "скромен чар", а не символ на блясък, искри, екзотични. Е, минало е почти век и искам нещо ново. Нови герои, нови гурме ястия (особено ястия).

Тук, по наше мнение, е блестяща алтернатива на самите ананаси: раци в кокосов сос. Всъщност това не е отделно ястие, а опияняващо вкусно превръзка за лека салата с рукола, манго и авокадо. Това е една от иновациите на съвременната кухня: леко ястие; Сосът с раци и кокос, напротив, е доста задоволителен. Манго и сладки червени чушки са отговорни за искри и блясък, авокадото осигурява приятен и елегантен фон, а листата от маруля, фризе и рукола осигуряват необходимата лека горчивина. В комбинация с подсладеното месо от раци в кокосов сос - стихотворение!

Между другото, сладкият вкус на месо (а не непременно раци) ще бъде съчетан не само с горчивина, но и с лимонена кисело мляко. Като пример можете да вземете молихи - тимусната жлеза на телето, приготвено на скара. Това ястие задължително се сервира с пикантен аржентински сос и лимон. Между другото, с аржентинската салата от прясно зеле и ананаси. Къде са без тях!

Марина Левина, Ел Гаучо: "Много домакини задаваме един и същ въпрос всеки ден: какво да приготвяме вкусно? Имам удоволствието да споделя рецепти. Първо, представям на вашето внимание една гореща закуска на молията от гърдите на телето. В Англия се наричат ​​Sweetbreads, което означава "сладък хляб" на руски език. Желязото има деликатна текстура, много мека и сладка, с аромат на пресен хляб. Оттук и името. Този продукт е обичан в Австралия, Бразилия, Испания, Италия, Германия. Във Франция тя се счита за истински деликатес. В Аржентина, Чили и Уругвай гостоприемникът, приготвен на скара, е много ценен. За да го подготвите правилно, трябва да го почистите от вените и как да го накиснете със студена вода (най-малко осем часа). След това гответе в продължение на пет минути във вода със сол, черен пипер и лимон, след това готвене и сервирайте с аржентински сосове. На второ място, направете кокосова салата. ("Коко" на испански означава "кокос"). Основната идея на салатата е кокосовото мляко за превръзка. По мое мнение се оказва успешна комбинация от кокосово мляко и расово месо. Салата листа са на базата на маруля - oklif, фриз, рукола. Оригиналността на вкуса дава тънки резенчета зряло манго. И най-важното: готвач с удоволствие! "

Салат «Де Коко»
  • Салат оклиф - 15 г
  • Салат фризе - 15 г
  • Руккола - 15 г
  • Сладък червен пипер - 10 гр
  • Манго - 20 г
  • Авокадо - 20 г
  • Коко сос - 200 гр
  • За соса:
  • Червен Чили - 2 гр
  • Липов сок - 10 гр
  • Маслинено масло - 5 г
  • Сос Worcester - 1 гр
  • Соус kikkoman - 5 г
  • Кокосово мляко - 50 гр
  • Раци (фаланга) - 135 гр
  • За кокосово мляко:
  • Кокосово мляко - 160 гр
  • Гранулирана захар - 8
  •    

    Салата оставя сместа, добавете манго, авокадо, червен български пипер, нарязани на ленти. Разделете соса на две части. Смесете първата със салатата, втората поотделно, в сослото. Сварете раци. Рак месо на нарязани сламки, лют червен пипер bikami. Смесете всички съставки. Сложете захар в кокосово мляко, поставете на малък огън и бавно разбърквайте и изпарявайте половината обем.

    Вкусът на салата "De Coco" е идеално приготвен от сухото бяло вино Bucci Verdicchio Classico dei Castelli di Jesi. Гроздето Verdicchio се отглежда в лозята на Марче, прочутия лозарски район на Италия. Виното има светъл, деликатен аромат на екзотични плодове. Експертите отбелязват богатия си вкус с изящни минерални нотки. Служи на 10-12 ° С.

    Moliyekhas

  • Телешка жлеза - 140 гр
  • Сок лимона - 30 г
  • Сол - на вкус
  • Зелева салата - 60 гр
  • Соус «Чимичури» - 20 г
  • Пикантен аржентински сос - 15 гр 
  •    

    Предварително кипете в котлен камък в солена вода с лимонов сок (в рамките на две минути след кипене). Грил до завършване, сервирайте с половин лимон, сосове (аржентински и "Chimichuri") и прясно зеле и ананас салата. (Рецепти за салати и сосове са публикувани в САЛОН-интериор №5 (138) 2009.)

    Pedrosa Crianza - един от най-добрите испански сухи вина, а просто си струва да се препоръча месото на деликатеса. Вино с дълбоко пурпурен цвят, има чудесен структуриран вкус с плодове и сладки сладкарски тонове. Произведено от грозде Tempranillo. Ароматът съдържа фини нотки на черни плодове - боровинки и боровинки. Сервира се при 16-18 ° С.

    LEAVE ANSWER