20-та кулинарна олимпиада в Ерфурт. Нови методи за сервиране, необичаен дизайн на ястия, модерни начини за декориране

Преминаване на галерията

Текст: Анна Hatckevich

Изглед: Виктор Смирнов

списание: N1 (46) 2001

За пръв път в Ерфурт, родното място на тюргиевата печена наденица и кюфтета, Дванадесетата кулинарна олимпиада се проведе от 22 до 25 октомври. Това събитие се провежда на всеки пет години, започвайки през 1900 г. Ето защо настоящето стана едновременно годишнина и премиера. Премиерата е за мястото, Ерфурт, а датата е 2000 - стогодишнината от съществуването на Международния съюз на главните готвачи. Изложбата на кулинарното изкуство като барометър определя новите тенденции в тази не безразлична област за буквално всеки един от нас. "Любовта към добрата храна обединява хората", с това убеждение над хиляда представители на изкуството на готвенето се събраха, за да угодят на очите ни и да опитат. Говорейки за визията: в допълнение към вълнението на вкуса, такива събития са преди всичко шоу, което обгръща зрителя с визуални впечатления. Това включва нови начини на обслужване, необичаен дизайн на ястия, модерни начини за декорация и способността на участниците да представят себе си и храната си прекрасно ... За четири дни територията на панаира Ерфурт се превърна в най-големия международен ресторант в света, където посетителите могат да получат 1001 импулси за собствено творчество и оценяват изкуството на готвачите на участници от 31 страни. В началото на състезанието в експозиционния комплекс бяха разположени около дузина маси, всяка от които беше украсена по собствена тема. Това беше един от елементите, пряко свързани с визуалните впечатления, което предизвика изненада и усмивка. Вече е трудно да ни изненадате с разнообразие от вкусни ястия, въпреки че има "професионални" гастрономи, които усещат тънка гама от вкусови усещания. Повечето от нас са по-близо до такива прости понятия като вкусни или вкусни. Но за красивата и най-важната - необичайно украсена маса, можете да ядете банални чипове с удоволствие, да гледате любимия си монитор или да се чувствате на известна седалка за кола. Дизайнът на темата е създаден за много разнообразна гама от "яденици": любителите на класическата музика и велосипедистите, програмистите и специалистите по театрално изкуство ... Но все пак основното нещо на масата, ако сте, разбира се, гладни - наличието на храна. И както се оказа, тази област също е обект на мода. Да, да, не се учудвайте, този сезон, например, "модерен" има ястия, които имат обем. Изкуството на готвача сега се сравнява не с живопис и графика, но със скулптура. И ако по-рано, приборите, изложени на чиния, изглеждаха цялостни само когато са гледани отгоре, сега те трябва да правят впечатление от всички страни, така да се каже, в триизмерното пространство. И идеята за ходене в ресторант е напълно различна - това е преди всичко заради естетическите удоволствия, като по този начин се намаляват частите, плочата става все по-голяма, а останалото пространство се използва изключително за украса на сосове и поставянето на различни ястия "декор" цветни петна и текстури. Яжте хубаво и се насладете на храненето си!