ресторант "Матроская Тишина" Игор Дрънкевич, Михаил Оборин "Морски" интериор на ресторант "Матроская Тишина". Дизайн на Игор Дрънкевич и Михаил Оборин

Преминаване на галерията

Изглед: Денис Шигловски, Алексей Бабаев

Текст: Олга Гводдева

Дизайнер: Игор Дрънкевич, Михаил Оборин, Игор Мелцер

списание: 52 (2001)

Парадоксално, но факт: доскоро в морския град Санкт Петербург нямаше рибен ресторант. За щастие, правосъдието триумфира, а в къщата N 54 на улицата Марат отвори ресторант "Matrosskaya Tishina". Московците вероятно са си помислили, че нещо не е наред, но ние бързаме да уверим: те не мислеха за такова нещо тук. В този случай това е просто подробна метафора. Ресторантската специализация стимулира търсенето на романтично име. За да не разсейва посетителите от вкуса на ястия, приготвени от готвача Серж Фери, беше решено да не се претоварва интериора с подробности. Тук, както трябва да бъде на кораба, само най-необходимото. Веднага след като вратата разделя ресторанта от шумна улица, времето започва да тече според законите на морето: това е царството на не земя, а вода. Нестабилното движение на пътеките, заместващо пода в малък вестибюл, кара госта да се адаптира към съществуването отвъд земята. Отсега нататък, под краката само размерите се люлеят на палубата. Тънки кабели свързват пътеките със система от медни бадери, които отговарят на всеки посетител с кратък звън. Вътре в интериора е подходящ и хармоничен: прости дървени маси са осветени с аскетични алуминиеви лампи; метална мрежа, разделяща трапезарията от работната зона, в същото време служи като хранилище за бутилки с напитки. Изглежда, че риболовната мрежа между таблиците не е толкова обкръжаваща като функционален елемент, използван по предназначение. В крайна сметка всички "истински" елементи (компас, барометър и т.н.) тук продължават да извършват услугата си, като носят бизнес бележка на празния интериор на ресторанта. Но преди всичко, латринът остава верен на ролята си. И ако царицата все още може да се нарече "камбана", тогава тоалетната няма да се обади дори на боса на сагата - баня и дори още по-опитни морски вълци, които веднага разпознаха "мълчанието на моряка" от много други ресторанти. Сега нека поговорим за менюто. Първо, специализацията "риба", особено с акцент върху средиземноморските традиции, сама по себе си е привлекателна. На второ място, славата на готвача Серж Фери заобиколи Петербург дълго преди появата на "Матросская Тишина" (преди това е бил главният готвач в ресторантите на Невски Палас Хотел и преди това е преминал блестящо училище в ресторантите на Париж, Лондон и Сингапур) Трето, тук никога няма да ви сервира ястие от замразени морски дарове. Два пъти седмично, самолет от Париж доставя живи лениви, стриди, миди и зелени атлантически раци. Рибите от средиземноморски риби са също така редовни в менюто като жива пъстърва, стерлет и раци, които живеят в аквариуми. И когато сезонът започва в северните ширини, обичайният набор от ястия допълва сезонните рибни ястия с местен произход. Въпреки това ценителите ще бъдат трудно да изненадат само едно меню. Леденото плато, на което се сервират ястия тук, е елегантно, което днес не може да се намери в някой от ресторантите в Санкт Петербург. Голяма метална чиния на статив, напълнена с люспест лед, изглежда като произведение на изкуството сама по себе си. Добавете стриди, поръсени с лимонов сок, и сервирайте със специален сос на френски винен оцет. И не забравяйте чашата Pouilly-Fusse.