Chichibio - необичаен ресторант. Той е кръстен на един от героите на Decameron, Джовани Boccaccio, готвач Quichibio. Ресторантът Александър Орлов, продуцентът Алексей Боков и телевизионният и филмов продуцент Александър Чекало го откриха за приятели. Авторът на този проект Албина Назимова любит создавать именно такие интерьеры - для близких людей. И поэтому ее интерьеры всегда необычны и индивидуальны. Здесь домашняя атмосфера. Стоят стильные комоды, торшеры, рояль, фигуры из Восточного Тимора, коллекции насекомых в стеклянных баночках, которыми можно играть в шахматы... Лейтмотив всего интерьера - картины художников Дубосарского&Виноградова. Так что, пробуя изысканные блюда, можно одновременно наслаждаться современным искусством. Кухня здесь сугубо итальянская. Флорентийский шеф-повар Франческо Берардинелли сам владелец двух ресторанов в Тоскане и Флоренции, и при его содействии были открыты рестораны в США, Японии, Китае, Италии и на Филиппинах. В Сhichibio обязательно стоит попробовать тар-тар из говядины кьянина с горчичным мороженым, густой суп с домашней пастой и мидиями, ризотто со свеклой и скампи, а на десерт - лесные ягоды, запеченные под соусом «Сабайон».

Оксана Кашенко: Александър, защо решихте да се обадите в ресторанта с името на измамата от Декамерон? Това не е софтуерна работа, не всеки го прочете и със сигурност не всички знаят, че Chichibio се произнася "Kikibio".

Александър Цекало: Повечето от противоречията бяха около произношението на името: не са много запознати с италианската транскрипция. Дори се сетихме да се предадем и да се наречем "Чичибо", но след това разбрахме, че ако ресторантът е посетен от любители на италианската кухня, те вероятно идват в Италия, което означава, че не може да има компромис: ако има италианско име, трябва да го произнесете. И защо всъщност името Kikibio е по-лошо от което и да било друго италианско име?

DC:. Защо се нуждаете от ресторант?

A.C.: Бихте ли искали да имате собствен ресторант? ... Разбира се, бих искал. Мисля, че това е мечтата на всеки нормален човек - да има собствен ресторант, кафене, кнедли, снек-бар, накрая.

DC:. Да речем, но какъв е смисълът да се отвори друг италиански ресторант, в който има толкова много хора в Москва?

A.C.: И ние имаме необичаен италиански ресторант. Ние нямаме обичайните ястия, пълни с вода за уста, но има уникална кухня на град Сиена. Тоскански регион - най-богатият от всички италиански на разнообразие от ястия. Ние, например, имаме тар-тарт меню с горчив сладолед! Разбира се, това не е класически сладолед, а по-скоро сорбе от сос от горчица, но вкусът е незабравим. Все още има ризото с цвекло, много различни ястия от карантия, които са необичайни за нашия вкус и ум.

Друга разлика са нашите гости. Всичките трима съсобственици на ресторанта - Александър Орлов, Алексей Боков и аз направихме всичко възможно да срещнете добри хора тук. Известни или неизвестни, познати или непознати. Основното нещо - тези, с които е приятно да комуникират.

DC:. Говорейки за различията ... В италианския си ресторант изобщо не е италианският интериор. Честно казано, ми харесва: това е необичайно, свежо, уютно тук.

A.C.: Работи върху интериора Албина Назимова, и всичко, което тя прави, се оказва добре. Тук Албина излезе с бар-бар. Самата стая е много трудна за един ресторант - разтегнат и предполагаемо разделен на две стаи. И не можехме да разберем какво може да се направи, за да се обединят залите. И тя "състави" бара и изобщо не ни съжаляваше. В Москва най-накрая идва културата на бар-броячите. В Лондон, например, в много ресторанти и барове, хората дори поръчват места в баровете, защото създават специален стил на общуване, специална демократична атмосфера.

Що се отнася до не-италианския интериор, мога да кажа едно нещо: всички ние правим това, което ни харесва. Да, нямаме италиански интериор, но възниква въпросът: какво се смята за италиански? Но имаме уютно и необичайно: на стените висят оригиналните произведения на съвременното изкуство. Тези картини струват 70 000 евро, а скулптурата на братя Buratino Chapman на входа струва 50 000 евро. Всичко - от личната колекция на Саша Орлов. Къде видяхте такъв ресторант в Москва? Наскоро съпругата ми и аз отидохме в Лас Вегас и отидохме в нов хотел, построен от Норман Фостър, наречен Ария. Имах впечатлението, че Норман Фостър събрал всичките си студенти-студенти и казал: "Отидете на момчета, излезте, направете всичко, което искате!" Всеки етаж, всяка стая, всяка зала е украсена по свой собствен начин. В интериора на този хотел можете действително да правите филми за звездни войни: изглежда, че от 2050 г. насам. Не казвайте с думи! И във фоайето на този фантастичен, луд хотел има огромна скулптура - цвете, направено от многоцветни каяци, които бяха забити в сърцевината на това цвете ... Знаеш ли, това е силно!

Затова мисля, че за много от нашите посетители картините и снимките, които виждат на стената, са важен символ. Тези, които знаят за Дубосърски и Виноградов, веднага ще оценят. Който не знае - ще се запознае.

DC:. Трудно беше да се работи Албина Назимова? Тя е перфекционист.

A.C.: Не е лесно, вярно, но резултатът си заслужава. Тя знае такива неща и мисли за неща, които не мислите за себе си. Избрахме например столове за ресторант, а на гърба им - глави на лъв с пръстен - те все още висят на вратата. А Албина го взе и отне всичко и гърбовете се изгладиха. Тя каза, че когато много бижута, лоши, заслепени, не изглеждат. И разбрах, че съм съгласен с нея. Или излезе с една маса, останала без покривка.

DC:. Александър, а вие сами вие готвите нещо?

A.C.: Аз готвя. Но не такива ястия, както в нашия ресторант. Започнах да се интересувам от готвенето според рецепти на Ники Белоцерковская. Всичко е просто и вкусно. Тя дори има класове за готвене в южната част на Франция, сега те са в разтревожени опашки. Като цяло смятам, че в момента е страхотен лукс да се научите как да готвите за себе си, за приятели, за гости.

DC:. Какво друго смятате за лукс?

A.C.: За мен луксът е частен самолет. Ако имах малко повече пари, щях да си купя самолет, така че и семейството ми и аз вече нямахме проблеми с паспортния контрол, митниците, багажа ...

Дъщеря ми е родена в Италия, в град, от който няма директни полети до Москва. Когато щях да ги заведа вкъщи със съпругата си, разбрах, че ще бъде много трудно и неудобно. И реши да резервира частен самолет. Това беше такова щастие! Бяхме на борда на самолет със спално дете и дори не се събуди по пътя.

А за мен луксът е способността да се каже "спре" да печелите пари. Сега поговорката "Времето е пари" е сто процента вярна. И ако сте успешни, тогава предложенията да направите това, а другото и нещо друго идват и отиват. И е много трудно да се каже не. И разбирам, че един ден трябва да бъде направено. Защото у дома - едно любимо дете, което, когато се прибера у дома, тича към мен, прегръдки, казва: "Татко, татко!"