Новият ресторант "Поли Гардън" веднага се превърна в едно от най-модерните места в центъра на Москва

Главен редактор на интериорното списание SALON Оксана Кашенко разговаря с архитекта Грегъри Маров и собственик на ресторант "Поли Гардън" Татяна Папазова.

Оксана Кашенко: Как започна работата ви и какво имаше преди?

Григорий Маров: Първоначално това беше напълно срутено двуетажно имение - в ужасно състояние, със счупен покрив. От самото начало предложих да оставя естествената тухла, която винаги е съществувала тук. Цялостната концепция беше да остави духа на имението, което присъства тук, и да го прехвърли в новия интериор. Духът, който е оцелял поне в тази фасадна стена, е в структурата на тухла, в дадена древност. Друг голям плюс е градината, която се вижда през прозорците и трябва да участва и в интериора.

DC:. Защо не остана естествената тухлена зидария на стената срещу прозореца?

Татьяна Папазова: Сградата е стара. Не може да бъде възстановен. Имахме право да извършваме само големи ремонти. За да постигнем максимален резултат без истинска реконструкция, на някои места трябваше да прилагаме техники за декориране и ние тапихме цялата задна стена с дърво. Мебелите и довършителните материали са избрали Гриша за нас, така че нямаше проблеми със съвместимостта, дори когато той смело смеси различни стилове.

Г.М.: Всички високотехнологични елементи, които искахме да направим тук, по някакъв начин се вписват в тази бляскава и класическа обстановка. Като цяло исках да създам модерен интериор, но "боядисан" с класически текстури. Например, лентата на тавана е абсолютно класическа, само че нейният ритъм е малко необичаен тук, но въпреки това дори този ритъм е от класиците. Структурата на интериора е модерна - тя е открито пространство и модерни окачени тавани, през които преминават вентилацията, както и дълги хоризонтални линии и стълбище от стъкло и метал.

DC:. Откъдето върху стъклената ограда на стълбището има рисунка?

Г.М.: Това е лигавица? Аз не съм много добър в ботаниката. Исках това хай-тековскую стълба да направи по-нежна. Първата мисъл беше да нарисуваме облаци. Имахме чаша в центъра, която свързваше помещенията на трите етажа, така че искахме нещо проветрено, облаци ... Тогава имаше и други възможности, както с гората, така и с някаква природа. Резултатът беше деликатни цветя.

DC:. На първия етаж имате по-демократичен, а вторият е луксозен, с изобилие от декор ...

Т.П.: Първият етаж е повече за закуска. Искахме хора, като във френските кафенета, да идват просто да пият кафе или коктейл. За да има движение, голям брой маси, за да седнете, да ядете сладолед, опитайте закуски. И вторият етаж трябваше да бъде по-бляскав, спокоен, вечер. Наистина ми харесва идеята за свещи на стената - вечерта е уютна от тяхната светлина.

Г.М.: Свещи бяха намерени почти веднага. Погледнахме и решихме, че те ще се поберат. Необходимо е да се запълни пространството с декор, да се добавят още такива полу-реколта златни резбовани неща. Татяна всъщност искаше класически интериор, дори ме закара до дома й, за да покаже класиката, която е близо до нея. Но аз си представих структурата на пространството на модерните и усещанията на класиците постигнати с помощта на класически текстури и изобилие от декор.

Т.П.: Да ... Гриша донесе полилей, който сега висеше над стълбите и каза: "Ето ти класика за теб." И наистина, цялата тази квартал на стилове се оказа много органична.

DC:. Аз съм истински изненадан колко скъпа е вашата мебел. Изглежда, че изобщо не сте го спасили. Това е необичайна ситуация за един ресторант. Обикновено те пестят на тапицирани мебели, поръчват дивани някъде в заводи близо до Москва.

Т.П.: Ние, честно казано, изобщо не спестихме нищо. Гриша дойде и каза: "Аз ви предлагам този материал тук, въпреки че предварително знам, че ще го откажете, защото е много скъпо." И аз го погледнах и казах, че ще го купим. Как можехте да откажете материал, който сте харесали?

Г.М.: Точно такава задача беше да направи втория етаж възможно най-скъп. Ето защо има скъпи и текстури, материали и мебели.

DC:. Кой е готвачът ти? И кой прави такива вкусни десерти?

Т.П.: Нашият готвач е майстор на занаята, работи както в Америка, така и в Европа. И нашия готвач работи във Франция, така че всичките му десерти са толкова вкусни. И какъв шоколад прави той у дома! На откриването той създаде точен шоколадов екземпляр от нашата сграда с градина с беседка и всичко това бе осветено с фенери. Беше този нежен десерт, който самият той изобрети и го нарече с една дума - "Утрополини". И тогава разбрах, че това е Почина Полина, в чест на дъщеря ми. Ресторантът, между другото, е наречен "Polly Garden" - също в чест на дъщеря ми.