Аржентинска супа и месо със зеленчуци
Преминаване на галерията Изглед: Сергей Моргунов
Текст: Джулия Сахарова
Стилист: Фатима Каголова
списание: Декор N2 (146) 2010
Интересна рецепта за тиква крем супа - Аржентина супа Choklo. Всъщност това не е само история за варена тиква и миксер - това е просто елементарно, много от които са се опитали. Има и други "герои" от кулинарното производство - царевица, варена в сладка вода, домашно приготвен сос "Песто", крутони, изсушени във фурната и напълнени с масло, вливано с риган, босилек, червен пипер и сметана и пармезан ... Това невероятно вкусно ястие се сервира в дълбока чиния, върху върха на сос Песто се нанася светъл модел, а повърхността е украсена с тънки парченца пармезан и крутони.
Месото със зеленчуци на скара също не е просто месо, а не само зеленчуци. Трябва да вземем зърнени храни, приготвени от говеждо месо, тоест, зърнено-хранено говеждо: има съвсем различен вкус, особено нежна. Зеленчуците ще избират само най-добрите класове. Всичко това се приготвя на отворената скара със сос "Worcester", сервиран на табанка с въглища и сервира горещо от горещината. Стил на сервиране - умишлена простота, която ефективно ще контрастира с изискания вкус на "прости" ястия.
«Фиеста Таурино» Изрежете филе от говеждо месо на филийки. Сол, черен пипер и грил в слънчогледово олио. Приготвени зеленчуци (бял лук, червени, зелени и жълти сладки пиперки, домати, тиквички) нарязани на големи резени. Сладка в тиган в слънчогледово олио. Добавете месо и сос Worchester към зеленчуци. Фрай за 30 секунди. Извадете от топлина. Сервирайте в таганка върху въглищата. При сервиране поръсете с нарязан магданоз и зелен лук.
За месото препоръчваме чилийското вино Erasmo от 2003 г. Това е сухо червено вино, произведено от каберне совиньон и сортове мерло с леко добавяне на каберне франк. Цвят - рубиненочервен. Арома - с деликатни нотки на малина и череша, дълбоки и елегантни. Богат на вкус, с дълъг финал. Температура на потока - 16-17 ° C. Erasmo, Vinã La Reserva de Caliboro, "MBG е търговец на вино от 1995 г. насам"
Марина Левина, "Ел Гаучо": "Тиквата и царевицата са най-популярните зеленчуци в аржентинската кухня. Само аржентинците знаят как да го готвят правилно, запазвайки цялата си хранителна стойност и привеждане на естествения вкус до съвършенство. В този брой представям рецептата за супа Чокъл, която е преведена от испански като "царевица". Супата е лесна за готвене, но отваря широки перспективи за експерименти с различни добавки. Тя може да бъде ситно нарязани пържени гъби, скариди и др. Най-вече обичам да използвам крутони, пържени с чесън, "пармезан", риган. Препоръчвам да украсите супата с сос от песто, преди да сервирате. Следната рецепта е гореща месо Fiesta Taurino. Ястието е красиво, празнично и, разбира се, вкусно. Фиеста Таурино е отговорът на аржентинската кухня на мексиканския Fahitos. Съществуват подобни характеристики: месо, сладки пиперки, лук, тиквички се приготвят заедно, не се използват само пикантни подправки и подправки. Аржентинската кухня, за разлика от останалата част на Латинска Америка, не е пикантна, тя е предимно здрава и задоволяваща. Бон апетит. Buen Procio! "
Чокло супа тост Сок от песто Обелете тиквата, нарязайте го на парчета, поставете го в тенджера, добавете царевица, пилешки бульон, сол, сложете бял пипер, изсипете сметана и гответе, докато се приготвите за 5-7 минути. Изсипете готовата супа в блендер. Крем супа, сервирана в супа, гарнирана с пармезан, сос Песто и крутони. Нарежете нарязания на кубчета хляб до тост, печете в пещ при 130 ° C в продължение на 10-12 минути. Изсипете слънчогледово олио в тиган, добавете сол, босилек и смлян червен пипер, риган. Загрейте, но не заври. Охлажда се до стайна температура. Получената маса изсипе пържени крутони, добавете чесън в масло и настъргано сирене пармезан. Смесете всичко добре.
Като аперитив ви препоръчваме да сервирате искрящо бяло вино Gancia Prosecco (бруто). Това е едно от най-добрите искрящи италиански вина и едно от най-известните вина на Дома на Gancia. Gancia Prosecco е златист напитка със свеж, лек вкус и плодов аромат, в който се познават ябълката, лимонът и екзотичните плодове. Виното е произведено от грозде Prosecco във винената област Veneto. Температура на потока - 6-8 ° C. Gancia Prosecco, Gancia, "MBG е търговец на вино от 1995 г. насам"
Вина, предоставени от MBG - търговец на вино от 1995 г. Благодарим на ресторанта на Ел Гаучо за съдействие при стрелба
