Нова версия на леща супа
Преминаване на галерията Изглед: Сергей Моргунов
Текст: Джулия Сахарова
Стилист: Фатима Каголова
списание: Декор N5 (149) 2010
Аржентинската кухня може да направи удивително прости прости ястия, дори и изключително прости, като печено цвекло. В Русия обаче е обичайно да се третира цвеклото по различен начин: ние сме свикнали да го варяме. Печените цвекло обаче са различни от варени (почти същите като печени картофи - от варени). И ако все още се поръсва с чесново масло, леко се запържва, а след това добавете малко балсамово, малко сол и захар, както и борови ядки, всичко се оказва страхотно. С меко козе сирене и луковици, това е гастрономна комбинация.
Супата от леща, чиято най-проста рецепта е била в продължение на няколко хилядолетия, аржентинската кухня е успяла да създаде изискано, почти бляскаво ястие. Приготвя се в рибен бульон. Отделно приготвени леща, поотделно - рибен бульон. След това те се смесват и скариди се добавят към супата. И още - пържени зеленчуци. За да направите супата не само да изглеждате вкусно, украсете я, когато се сервирате със пържени скариди и листо от пресни зелени.
| | Наситно нарязан лук, моркови, целина се запържва, докато се приготви наполовина в зехтин. Сварете леща, наполовина котлет в миксер. Сложете пържени зеленчуци, леща, приготвени скариди, дафинови листа и черен пипер в рибни запаси. Оставя се да се вари. Подправете със сол. Сервирайте гарнирани със пържени скариди и клонка от мента. | |
| За леща супа със скариди, както и аперитив препоръчваме сухо бяло вино Costamolino (Италия). Това вино е красив жълто-сламен цвят със зеленикави отражения, направени от грозде "Vermentino". Ароматът е елегантен, изискан и в същото време интензивен, вкусът е възбуждащ, приятно освежаващ. Сервирайте виното при температура 11-13 ° С. Costamolino, Vermentino di Sardegna DOC, вино "Argiolas", "MBG - търговец на вино от 1995 г.". |
Марина Левина, Ел Гаучо: "Искам да ви предложа един интересен вариант по темата за супата от леща. Това ястие е вкусно и много лесно да се подготви. Това е като моето семейство и мен лично. В съдове, приготвени от леща, има почти всичко, от което се нуждае тялото ни. Лещите са важна част от диетата, особено за тези, които искат да отслабнат. Що се отнася до скаридите, е известно, че това е една от най-здравословните храни, които съдържат много протеини и минимум мазнини. Така че не се колебайте да добавите този деликатес към вашата диета, няма да е излишно. Отлично допълнение към супата е салата от печени цвекло с козе сирене. Също така е лесно и бързо да се приготвите, а оригиналната комбинация от цвекло, сирене и борови ядки с хрупкави лукови пръстени го прави вкусен незабравим. Супата от леща със скариди, както и печена салата от цвекло с козе сирене е необичайно, вкусно и здравословно допълнение към вашата диета. И много важен през пролетта! "
| | Изплакнете цвеклото и обвийте фолиото, изпечете на 180 ° C за около два часа. Обелете цвеклото, нарязани на филийки, поръсете със захар, сол, черен прясно смлян пипер, поръсете с чесънно масло и се запържете в тиган със слънчогледово олио. Когато сервирате, поставете върху чиния в кръг печено цвекло, изсипете балсамико. Върнете се в центъра на хълм, за да оформите сиренето, нарязани на големи кубчета. Украсете с кедрови ядки и луковици. | |
| За салата от цвекло с козе сирене е перфектното френско сухо розово вино Tavel Beaurevoir от грозде, отглеждано в долината на Рона. Вкусът на виното, според експертите, се характеризира с характерен "коприна" и деликатна киселост. Тънкият аромат на плодове и цветя напълно допълва вкуса на виното. Сервира се при 12-14 ° С. Тавел Беаревоар, М. Чапутие, "MBG е търговец на вино от 1995 г. насам". |
Вината се предлагат от MBG - търговецът на вино от 1995 г. насам. Благодарим на ресторанта "Ел Гаучо" за съдействие при стрелба.
