Нарежете рибата на кубчета 5х5 мм. Смажете чесъна и джинджифила и смесете със зехтин, соев сос и лимонов сок. Подправен сос от зъбен камък. Нарежете лука и керемида. Сложете тартар върху студени плочи, гарнирани със заквасена сметана с черен хайвер, зеленчуци, лимонов парче и бисквити.

Тор - катран: Филе от риба тон - 0,5 кг Сол, черен пипер

Сос: Зехтин - 30 гр Соев сос - 30 гр Сок от вар - 30 г Джинджифил - 15 г Чесън - 10 г

Обличане: Заквасена сметана - 100 гр. Черният хайвер - 60 гр. Кориандър - 30 г Зелен лук - 30 гр Червило - 30 гр. Лайм - 1 бр.