Ветер с океана

Топла салата от морски дарове и зеленчуци на скара

Преминаване на галерията

Изглед: Сергей Моргунов

Текст: Джулия Сахарова

Стилист: Фатима Каголова

списание: Декор N10 (154) 2010

Една от най-сложните аржентински ястия е топлата салата от морски дарове. Като второ ястие, гответе зеленчуците на скара. Чаша бяло вино - и лека вечеря е готова!

Готвенето на тези ястия е една наслада, започваща от момента на четене на рецептата, защото самите имена звучат вкусно: "кралски миди", "киви" миди ... или например "аржентински пъстърва", "сладък картоф". Според рецептата, до вас цялата приключителна литература, усвоена в младостта си. Докато готвите, помнят пътуванията, за вятъра от Атлантическия океан ... Какво е хубаво, тези ястия се приготвят бързо и служат зрелищно. Салата "El Pescador" от морски дарове (името се превежда от испански като "рибар") е достатъчно, за да се вари в продължение на няколко минути, а зеленчуците трябва само да се пържи на отворена скара, докато не се приготвят. Затова можете да ги готвите със семейството и приятелите си и да направите истинска малка почивка от всичко това. Неговата кулминация е красиво сервираните морски дарове и зеленчуците на скара (както и настройката, естествеността и лекото нехайство са на мода днес) и усмихнатите лица на роднини и приятели, които се оказаха също така ангажирани в създаването на тези шедьоври и това настроение. И това е правилно!

Салата "El Pescador"
  • Миди върху мивката - 40 гр
  • Тигрови скариди - 60 гр
  • Калмари - 45 гр
  • Гребешки — 60 г
  • Руккола — 25 г
  • Целина (стъбло) - 25 гр
  • Салат «айсберг» — 50 г
  • Чери домати - 30 гр
  • Сок лимона — 20 г
  • Маслинено масло - 20 гр
  • Петрушка свежая — 2 г
  • Черен черен пипер - 1 г
  • Български жълт пипер - 10 гр
  • Български червен пипер - 10 гр
  • Сол - 1 г
  • Лимонов парче
  •    

    Сварете морските дарове до готовност. Извадете от тигана, добавете лимонов сок, нарязан магданоз и стеблото на целина, рукола, сол, черен пипер, зехтин и разбъркайте. Сложете на чиния листа от маруля, украсете с парче лимон.

    За топла салата от морски дарове се поставят бялото сухо вино Soave Classico DOC Staforte. Гроздето "Garganega", от което се приготвя виното, се отглежда в Италия - в Soave, близо до Верона. Напитката е от красив златисто-жълт цвят с приятен аромат на цветя, билки и лек минерален нюанс. Експертите отбелязват своя перфектно балансиран вкус, ярък и доста сложен, с ванилови тонове в послевкуса. Сервирайте при 11-13 градуса

    Марина Левина, Ел Гаучо: "Тайната на здравословното хранене е преди всичко използването на натурални продукти и, най-важното, приготвянето на тези продукти по такъв начин, че тяхната стойност да не се губи по време на топлинна обработка. Кулинарното съвършенство е баланс между вкуса и ползата. Идеалното ястие в този смисъл е топлата салата от морски дарове El Pescador. Състои се само от най-полезните природни продукти - целина, аругула, айсберг салата, сладки пиперки, тигрови скариди, миди, гигантски киви миди. Целина е богата на органичен натрий, което означава, че тя може да замени нормалната сол без да навреди на тялото. Аругула - главният приятел на момичетата, които губят тегло: никаква друга салата не влияе толкова положително върху метаболизма. Сладко пипер на съдържанието на витамин С е по-добро от лимон и дори от касис. Айсберг марулята е само склад за хранителни вещества. Фактът, че скаридите - много полезни морски дарове, може би никой не се съмнява. Мидите са също диетични морски дарове, високо съдържание на протеини и нискокалорични, нискомаслени, ниско въглехидратни и много богати на смилаеми минерали. Скалата съдържа 150 пъти повече йод, отколкото говеждо. Що се отнася до мидите, имуществото им е доказано, че увеличава имунната защита на организма. Следвайте диетата, наблюдавайте здравето си и бъдете щастливи! "

    Зеленчуци на скара "Parrillade de Verdur"
  • Жълт български пипер - 25 гр
  • Български червен пипер - 25 гр
  • Български зелен пипер - 25 гр
  • Тиква - 100 гр
  • Цуккини — 50 г
  • Сол - 2 гр
  • Черен черен пипер - 1 г
  • Зехтин - 40 гр
  • Сладки картофи (сладък картоф) - 100 гр
  • Патладжан - 100 гр
  • Начало на царевицата
  •    

    Пипер, сладки картофи, аржентински скуош от индийско орехче, тиквички, патладжани, царевични кочани се приготвят на скара с добавка на зехтин, осолени и пипер ароматизирани.

    За зеленчуците на скара препоръчваме сухо бяло вино Совиньон, Colli Oriental del Friuli DOC. Благодарение на свежия си вкус с тонове цитрусови плодове и пъпеш в послевкуса, това вино е предимно комбинирано със зеленчуци, а второто с риба, бяло месо. Арома - рафинирана и свежа, с нотки на цитрусови плодове, касис, косена трева. Сервирайте при 11-13 градуса

    Вината се предлагат от търговците на вино от MBG от 1995 г. насам. Благодарим на ресторанта "Ел Гаучо" за съдействие при стрелба.

    LEAVE ANSWER