Тон Чевич
Преминаване на галерията Изглед: Сергей Моргунов
Текст: Джулия Сахарова
Стилист: Фатима Каголова
списание: Декор N11 (155) 2010
Когато опитате цевич, несъзнателно мислите, че латиноамериканската култура може да създаде такива изискани ястия само от две основни съставки. Например, от раци и кокосови орехи (вж SALON-интериор № 153) или тон и манго. След това се добавят оранжеви, сладки български пипер и подправки, но това са подробности. Основното нещо - риба тон, леко напоени с лимонов сок, филийки зрели манго и сос-картофено пюре от него. На плоча определено трябва да се направи красива абстракция с това пюре. И за да бъдете естете до края, добавете чаша розово вино към храната. Това е вкусно
Съдържание в същото време и добро червено вино, защото имате нужда от него да пиете asado. Това ястие не знае, че е равно, макар че се готви много просто: месо, гарнирани параходи без подправки. Вижте рецептата за подробности.
| | Манго, риба тон, портокал, нарязан на кубчета. Натрошете чили, чили, червен лук. Комбинирайте всички съставки, сезон със зехтин, черен пипер и сол. Поставете получената маса в цилиндрична форма, а от нея - върху чиния. При сервиране с манго сос, на плочата нарисувайте грациозни линии. | |
| Перфектният мач за тон цевич е розовото сухо вино Tavel AOC "Beaurevoir". Това е леко вино с характерна копринена и деликатна киселинност. В аромата се усещаха плодовите и цветни нотки. От сортове грозде. Произведено във Франция, в долината на Рона. Сервира се при 12-14 ° С. |
Марина Левина, Ел Гаучо: "От древни времена обитателите на средиземноморците обичат да се готвят за риба тон. Италианците, например, наричат телешко месо морско теле, защото има червеникав цвят и няма характерен вкус на риба. Има рецепти за печене в перуанската и мексиканската кухня. Традиционно това ястие се приготвя от прясна сурова риба, нарязана на тънки дълги резени и маринована в цитрусов сок - лимон, вар или портокал. Оказва се, че е много вкусно. И освен това е полезно: тонът е риба, богата на протеини и аминокиселини. Той съдържа толкова много фосфор и витамини, че водещи американски университети са въвели риба тон на диетата на изследователите, които решават проблеми от национално значение. "Тонът е храна за ума", казват най-добрите диетолози. И любимото ми ястие от месо винаги е било асадо, истински аржентинец, добре приготвен в парната баня. Това е името на специалната решетка, под която е поставен огънят, а въгленът е разположен на такова разстояние, че месото не гори. Asado е напречно сечение на говежди ребра. Ребрата са скара от двете страни, важно е да ги обръщате само веднъж по време на готвене. В Аржентина няма празнични пропуски без асадо. Опитайте се да приготвите тези ястия сами - и да получите истинско удоволствие от процеса. Бон апетит! Buen Procio! "
| | Говеждо ребра скара parilla. Сол и пипер на вкус. Сервирайте със зеле и салата от ананас, както и със сосове аржентинец и Chimichurri. | |
| Препоръчваме ви да подадете сухо червено вино Korem Isola dei Nuragi IGT на асадо. Вино, произведено в Сардиния от три сорта грозде - canonau, Carignano, Bovale sordo. Отлежава 12 месеца във френски дъбови бъчви. Експертите описват вкуса на виното като пълноценно, гъсто, силно, с дълъг финал. На него да стане и вкус - с нотки на зрели сливи, кедър и пури. Сервира се при 16-18 ° С. |
Вина, предоставени от търговците на вино от MBG от 1995 г. Благодарим на ресторанта "Ел Гаучо" за съдействие при стрелба.
