Париж непрекъснато работи за актуализирането. Хотелиерите и младите предприемачи не спят, откриват дизайнерски хотели и концептуални магазини, работят като декоратори, създават свои собствени къщи и галерии. Има "горещи" адреси, където можете да опитате модни "еликсири".

Свързани: Тайните на Париж: 5 места, където е толкова вкусна, колкото и красива

Balagan • 9, rue d'Alger, т. 01 40 20 72 14. С 19 до 23 ч. Paris I

Барът на супер популярния израелски ресторант е открит в началото на лятото на 2017 г., на две стъпки от Place Vendome, на партерния етаж на хотел Renaissance Paris-Vendôme. Той вече успя да получи отзиви за "ярко, енергично и вкусно" място с голям избор от коктейли. Интериорът е от Доротея Меличсън и нейната агенция Chzon. Ресторантът за 70 гости се обслужва от две звезди от еврейска кухня - Assaf Grani и Yuri Navon, съсобственици на известната институция MachneYuda в Йерусалим. Подписващ коктейл: Защо не Rue de la Roche ("rue de la roktte"): пико, вермут, зелена кардамонка, горчива рукола, лимон и мед? Добре балансиран, сервира се с натрошен лед. Хапки: Френванов хляб, препечен с чесън и сервиран с тарама-сусам и доматен сос (7 €).

ЖАК • 30-32, rue du Sentier, том 01 85 65 75 75. От неделя до сряда: от 6 до 13 ч., От четвъртък до събота: от 6 до 14 часа Париж II.

В районе Сантье, парижском Сохо, где открываются дизайнерские шоу-румы и царит торговля декором, возник самый крупный после Лондона и Амстердама отель сети Hoxton. Здание особняка построено по проекту архитектора Николя д’Орбэ для Этьена Ривье, советника Людовика XV. К открытию отеля готовились четыре года: восстанавливали оригинальные лестницы, колонны, потолочные балки. Комнаты декорированы дуэтом Humbert & Poyet. За бары-рестораны отвечала компания Soho House (глобальная империя частных клубов, спа-центров и пр.). «Жак» притаился в лабиринте с несколькими входами, террасами и лаунджами. Уютное место с цветочными обоями и довольно внушительным чеком, за которым присматривают Оливье Мартинес и его приятель Матье Обрингер, составляя свои эликсиры. коктейл: le Majorelle ("главен") - аквавит, вар, яйца ... (13 €). И нищо няма да се случи тук, което е жалко.

ГОЛЕМИ БУЛЕВЪРДИ • Барът на хотел Grands Boulevards. 17, bd Fishmonger, т. 01 85 73 33 33. С 18 до 2 ч. Париж II. Интериорът на новия Hotel des Grands Boulevards е проектиран (както и случайно от други учреждения на Expérimental Group) от модерния парижки автор Dorothee Meilichson. На приземния етаж има вътрешен двор, коктейл бар и ресторант. Последното е сътрудничество с френския италианец Джовани Пасерини - автор на гастрохисти, които редовно заемат топ линията на рейтингите. За бара Доротея предлагаше червени кармина нюанси в комбинация с теракот и месинг. Подписващ коктейл: Максим Поуфи практикува принципа на коктейла "на три скорости" (от 6 до 14 евро). Той препоръчва атлантически рим (текила, сироп от агаве ...) или Mizu A Mi (японско уиски, мед, тъмен шоколад ...). Ухапване: плоча за месо.

L'хербарий • 243, rue Saint-Martin, т. 01 80 97 22 80. С 18 до 2 ч. ( IIIе)

Хотелът National des Arts et Métiers, модерен хотельор Сами Марциано, откри второто си заведение на улица Мартин след успеха на проекта Bachaumont. Архитектът Даниел Ванси отговори за архитектурната и инженерната част и Марциано повери всички интериори на Рафаел Наво. Палитрата от черен мрамор, необработено дърво и оксидирана мед, заедно с ръчно рисувани панели, веднага говорят за изключителен подход към декора. Оскар Куалаарини, главният готвач на L'Herbarium има много лична визия за коктейлната култура и предпочита да създава като парфюмерист. Усещането за миризма за него е също толкова важно, колкото вкусовите пъпки. Подписващ коктейл: Sud Sud Sud (бергамот, коняк, 15 €) с focaccia (включена).

BISOU • 15, bd du Temple, т. 01 40 27 82 85. С 18 до 2 ч. Paris III.

През 2014 г. един Nicolas Munoz пусна ресторанта Bespoke в района на Oberkampf. Три години по-късно този млад предприемач, стимулиран от успеха на първото предприятие, откри нов коктейл бар. Интериорът в розово е създаден в сътрудничество с Дейвид Gaillard от Les Curieuses. Лампи с месингови зърна осветяват мраморната стойка, зад която са няколко редици с "бутилки", розови фламинго чакат по стените в тоалетната. Барът с отопляема тераса в слънчеви дни е украсен с катерене. Музиката е поп плейлиста на 90-те (Бритни Спиърс, Асо на базата). Коктейли (всички в една цена, за 12 евро) бармани налеят само след като изразите предпочитанията си (горчива, кисела, плодова ...) или настроение. Hummus или мерлуза може да се приема с коктейл (консервиран органично, € 9).

КЪЩА БРЕГУЕТ • 8, rue Bréguet, т. 01 43 38 04 31. С 17 до 13 часа в Париж XI.

Барът на петзвездния хотел на Place de la Bastille, в сърцето на Париж, който не е спял, в непосредствена близост до Маре, има красив стъклен покрив и приятен скандинавски дизайн. Подписан коктейл: сред осемте творения на Нико де Сото, оставяйте си пушена и ароматна Коломбе а Уасаби (€ 18) със шери, грейпфрут, вар, агаве и сода. Яжте: ако купата с чипове не е достатъчна, можете да поръчате нещо от менюто на ресторанта (от 12 до 17 евро) - foie gras или carpaccio с октопод със сос remoulade.

ГОЛЕМИТЕ СТЪКЛА • 13, av.du Président-Wilson, тел. 01 85 53 03 61. От 19 до 2 часа Париж XVI.

Рецепторът на Токио яде, новият еко-бар Quixotic Projects (Candelaria, Mary Celeste) предлага съзнателен избор, като минимизира отпадъците от използването на сезонни френски продукти. Етиката, която може да бъде открита дори при избора на очила и метални сламки вместо пластмаса за еднократна употреба. Подпис Коктейл - в духа на песента "Никога не искам да се прибера у дома" с жасмин, вермут и ракия.

НЕ Е ВХОД • 20 bis, rue de Douai, тел. 09 83 55 94 52. От 19 до 1 ч. (Четвъртък, петък, събота - до 2 ч.) Париж IX.

Последното от създаването на групата "Голямата мама", ресторант "Pink Mamma", бе открит през юни миналата година в Pigalle. В мазето се намира уютен коктейл бар. Тук сред "съдовете с джин" италианският екип Алберто Синибалди подготвя, смесва, запълва и разклаща 15 коктейла от 15 винарски района на Италия. Подпис Коктейл: Джин базирана burrata fizz (€ 12). Всички коктейли се придружават от малка чиния с висококачествени антипасти (пармезан, маслини, focaccia и моцарела).

ОБЩА • бул. "Белвил" 80 тел. 01 42 55 57 61. От сряда до петък от 14 до 1 ч., В събота от 19 до 2 ч. Paris XX.

Благодарение на Съливан До и Роман Ле Мюлик, Commune връща революционния плам на Париж, защитавайки приоритета на националната алкохолна индустрия. Ресторант с покрита тераса и бармани, които весело смесват съставките в големи блестящи салатни чаши, напомня за удара. За прадедата на коктейлите, от които са се напили през 17 век, смесвайки евтин внос на ром с плодов сок. "Punch" в санскрит означава "пет елемента": плодове, подправки (или чай), цитрусови плодове, захар, алкохол. Незадължителен ром - например, има рецепти, базирани на бренди, абсент, калвадос. Подписващ коктейл: Citronnelle номер 5 (€ 12) с ракия, лимон от Корсика, сироп от ананас, сок от джинджифил, индийски пипер ... Закуски: обикновена храна (от 3 до 10 евро): сирена,

БИТКА • 63-65, rue de Belleville, т. 09 80 84 78 60. С 18 до 2 ч. Paris XIX.

Трима дами, включително двама бивши членове на Експерименталния коктейл клуб (ECC), решиха да покажат своята страст и способности в цялата си ширина. Борба (битка - на алеята Fr.) - забележително място, разположено на Белвил, с големи прозорци, електрическа поп музика и случайни клиенти. Подпис Коктейл: Frais maison (12 евро), оценен от ECC през 2016 г., се основава на водка, джин, сироп от бергамот, лимонов сок и краставица. Сладкото, добре балансирано е лесно начало за шест други домашни коктейли, като например текила Impécâpre с каперси. Захапка: Paquin пате, артишок, лешници от Пиемонт, сирена и маслини (от 4.50 до 8 €).