Проектът "Касте Дива" е разработен от ресторантьор От Андрей Делос заедно с художника Александър Попов повече от две години. За новия ресторант разказва Андрей Деллос.

САЛОН Имате толкова много клиенти, които идват при Пушкин и Турандот. Защо и "Касте Дива" сте направили още?

 - Доказано е, че една група ресторанти съществува по-успешно от ресторантите, разпръснати из града. Когато бях неопитен човек и отворих ресторанта "Шинък" до вече съществуващия "Барел", имаше опасения, че "Барел" ще стане празен, въпреки лудостта си. И наистина, след откриването на "Шинка", "Барел" беше 10-15% празен, но не за дълго, тогава и двата ресторанта бяха пълни. Ето защо, аз вече отворих Турандот и Касте Дива със спокойно сърце.

С За разлика от Turandot, направихте интериора за ресторант "Casta Diva" по-задържан, по-малко церемониален.

 - Всъщност, аз съм доволен от интериора на Turandot и факта, че те твърдят толкова много за него. Въпреки това, с "Касте Дива" историята е наистина съвсем различна. Спомнете си Мария Антоанета. Тя беше много женско момиче и слезе в историята не само защото главата й беше прекъсната. Тя успя да направи немислимото: да промени стила. В средата на XVIII век преобладаващият стил бил Рококо. Но след това копай Помпей - и всичко се променя. Класиката е сериозна и мъжествена. Помислили ли сте някога защо класическите форми изглеждат толкова ярки AMPIRE? защото империя - най-мъжественият стил в света. Но има и женско възприятие за света ... Мария Антоанета създаде свой собствен женски неокласицизъм. Всичко, което сега наричаме Луи XVI, в действителност, нейната заслуга, нейният стил. И нашият интериор е един вид посвещение на жена.

С Въпреки това, вие не споменахте този ресторант "Мария Антоанета".

 - "Пушкин кафе" също не е посветена на Пушкин, няма един от неговите портрети в него, а само за епохата му ... И "Касте Дива" е просто посвещение на женския стил. И в италианското четене. През 18 век в Пиемонт, в северната част на Италия, във Венеция, майсторите са направили такива удивителни неща от дърво, които французите дори не могат да правят от бронз. Като цяло тук, разбира се, сме смесили много стилове. И дори си позволиха малко нападение и подреждаха многоцветни колони в голямата зала.

С Какъв е стилът ви у дома?

 - Вкъщи имам гнездо. Гнездото не може да има стил. Къщата не може да бъде направена в същия стил. Вземете например дворци. Потомците смятат, че не са модни, това, което техните прадеди са направили, са променили нещо, са запазили нещо, затова много ключалки са еклектични. Що се отнася до частните къщи, това е солиден еклектизъм. Това е същото за мен, просто е по-разработено.

С Ще промените ли нещо в интериора на вашите ресторанти?

 - Променям интериора през цялото време, това е непрекъснат процес. Променя мебели, прибори, съдове, прибори за хранене, но все пак основата остава същата. Ако основата, аз не го променят. Аз съм доста консервативен.

С Как се чувствате за онова, което копирате от вашия интериор?

 - Това не ме притеснява. Освен това, лесно възпроизвеждащият се "Пушкин" многократно е опитвал да създава. След него се появиха много библиотеки в ресторантите. Целта ми е да създавам не само интериор, но и определен свят, определена нова среда.

С Ресторант "Каста Дива" е отделен от двора "Турандот" ...

 - "Турандот" и "Касте Дива" - двойни стаи. Интериорът на "Касте Дива" изглежда по-малко формален и много по-модерен. Това обаче не е вид декорация, която имитира градината. Подобни панели съществуват в къщата на Маркизе де Помпадуур през 18 век. И двата ресторанта обединяват голям двор в един дворцов комплекс. Има голямо пространство и можем да си позволим такъв лукс. Би било възможно да се запълнят с луксозни бутици, но те щяха да убият този много малък свят. Това място е създадено за празниците.

С И защо е цветът толкова сиво сребро?

 - Можете да получите отговор на този въпрос вечер. Този цвят не е просто сребро. В допълнение към основната задача - да направя проекта женски - имам повече. Имаше дори идея да нарисуваш въздушния розов цвят. Когато стане тъмно и залата е пълна с посетители, въздухът става розов. Това е толкова сложен сив цвят, който прави тази невероятна метаморфоза възможна. Вечер ресторантът е съвсем различен.

С Смятате ли, че вашите ресторанти могат да се считат за културно наследство?

 - Не, изобщо не се вдигам толкова високо. Аз съм отдаден на това, което обичам. И в същото време печеля. Вярвам, че никой проект няма право да съществува, ако е нерентабилен. Всичките ми ресторанти правят пари. И фактът, че те все още твърдят много за интериора на Turandot е добра реклама за мен. Ресторантът е станал много известен в света, макар и не още като Пушкин.

С Всичките ви ресторанти са известни със своята специална, изискана кухня ...

 - Всеки път, когато отворихме ресторант, направихме нещо ново. Що се отнася до италианския ресторант, осъзнахме, че следваме стотици малки и големи италиански ресторанти. Трябваше да предложим нещо уникално в Casta Diva. Дългосрочното строителство ни позволи да търсим уникални продукти в цяла Италия. Имаме такава моцарела, която изобщо няма да намерите в Италия навсякъде. Главният готвач Микеле Броджиони знае и може да готви както изискани ястия, така и автентични ястия от страната.