Аржентински ястия за празниците
Преминаване на галерията Изглед: Сергей Моргунов
Текст: Джулия Сахарова
Стилист: Фатима Каголова
списание: Декор N3 (147) 2010
В аржентинската кухня има светло, вкусно и приспособено към европейските вкусови ястия, като невероятно вкусна салата от морски дарове - "Tierra del Fuego". Това не е само честен морски дарове с рукола, поръсени с балсамово и зехтин (добра, но все още ежедневна рецепта). "Tierra del Fuego" - това са калмари и два вида скариди, романо и фрезова салати и най-важното - малинов сос, който изящно подчертава вкуса на зелените и морски дарове. Салатата е разположена отстрани на чинията, а на върха е тънко нарязана сьомга. Украсена със сос от зрънце, плодове и чери домати, тази салата изглежда като десерт: изглежда много празнична. Добавете тук едно от безспорните бели вина, след което можете да отидете на този десерт. "Сируела" е най-леката и най-изтънчена торта, в която вкусът на сини сливи е много зле бит. Разбирането на компонентите на тортата по време на дегустацията е много трудно. Необходимо ли е? Основното нещо е, че е много вкусно и празнично.
Марина Левина, Ел Гаучо: "В този брой бих искал да споделя рецепта за необичайно вкусна и лека салата, наречена Tierra del Fuego, която беше измислена от аржентинския готвач Cebastian. Tierra del Fuego или, както се наричат по света, Terra del Fuego, е архипелаг, разположен в южната част на Аржентина. Между другото, има силен климат, много подобен на руския (студена зима и топло, слънчево лято), изненадващо богата и разнообразна флора и фауна. Аржентинците казват, че имат най-добър калмар, най-вкусните скариди, а през лятото са пълни с горски плодове като боровинки, къпини и малини. Ето защо салатата, която успешно съчетава морски дарове, зеленчуци и горски плодове, получава такова фантастично име. При приготвянето на салата е важно да запазите пропорциите, спазвайте рецептата. Необходимо е внимателно да изберете плодовете - само зрели и сладки са подходящи. Вече готов, слоест салата налейте малинов сос. Като десерт, моля, вашите приятели и близки с домашно приготвена "Siruel" торта. Преведено от испански, това означава "слива" или "сушени сини сливи". Основата на тортата е целувка с орехи. Тортите са напоени с крем, покрити със слой от избрани сливи и залепени заедно. Тортата трябва да стои на хладно място поне за един ден. При сервиране десертът се поръсва с бадеми. Това е любимото ми десерт, моята сладка вида!
Торта "Сируел"
| торти: | Комбинирайте протеина със захар и ритъм. След това добавете пудра захар и нишесте. Бийте се. Добавете нарязани бадеми и разбъркайте. Поставете готовата смес върху печене лист и пече при 1800С за 3 часа. Смесете жълтък със захар. Оставете крема и маслото да заври. Смесете жълтъка с кипящ крем. Накарайте да се сгъсти. Добавете ванилин. Тортите се разстилат със сметана. Поставете сливи на една торта, добавете орех. Свържете сладкиши. Намажете тортата с крем от всички страни. Поръсете с бадемови люспи. Нарежете на парчета, сервирайте на десертна плоча, гарнирани с къпини и малини |
Салата "Tierra del Fuego"
| | Приготвени калмари, скариди, рукола, романо, фризи и целина микс, сезон със зехтин и добавете сол. На върха на салатата се оставя сьомга, нарязана на дебелина 1,5 мм, малини, чери домати, тигрови скариди. Салата се изсипва над соса. Малините се бият в смесител със захар, добавя се бренди. Смесете, филтрирайте. Добавете зехтин, черен пипер, балсамов. Разбъркайте още веднъж. |
Вина, предоставени от търговците на вино от MBG от 1995 г. Благодарим на ресторанта на Ел Гаучо за помощ при стрелба.
