Филе "Гранде" и торта "Рол"
Преминаване на галерията Изглед: Сергей Моргунов
Текст: Джулия Сахарова
Стилист: Фатима Каголова
списание: Декор N1 (156) 2011
През цялата година публикувахме в тази секция рецепти за най-вкусните аржентински ястия. Ако ги обслужвате в определена последователност - салати, супи, предястия, горещи десерти - и всичко това с подходящи вина, тогава ще получите кралска вечеря, състояща се от около 20 курса. Но тази вечеря не може да се нарече лесно, освен това искам да опитам нещо ново за Нова година.
Например готвене месо на скара със зеленчуци. Това ястие е вкусно и лесно да се подготви, и изглежда светло и празнично. Сервирайте го по-добре направо върху чашата. И за десерт, сервирайте аржентинската торта "Rohel". Тя е направена от тесто за сладкиши, дюлче де лече (крем мека карамел) и мереню (това са протеини, нарязани в стръмна пяна със захарен сироп и леко кафяви със специална горелка). Сервирайте такава аристократична торта на скъп порцелан, украсете плочата с плодове и ментови листа. Сега добавете усмивки и топли поздравления и може би цялата следваща година ще бъде толкова успешна, колкото тази вечеря!
Марина Левина, Ел Гаучо: «Файл «Гранд», которое я вам хочу предложить, особых приготовлений не требует. Все очень быстро, просто, ярко и вкусно. Для него используется вырезка говядины категории prime, которая буквально тает во рту. Она не содержит соединительной ткани, а нежное мясо переплетается с тонкими прослойками жира. Это самая нежная и постная часть. И самая дорогая: ее вес составляет всего 1% общего веса бычка. Готовится стейк на гриле парилья, что позволяет сохранить больше полезных веществ. Вкус получается просто изумительный, мясо пикантное и ароматное, а времени на приготовление тратится мало. Минут через 15-20 все готово. А в продолжение кулинарного удовольствия предложу вам пирожное «Рохель», которое очень популярно в Аргентине. Это особенное лакомство, которое не оставит равнодушным никого, кто хоть раз его попробует. Процесс приготовления довольно прост, хоть и требует времени. Но, поверьте, вкус пирожного «Рохель» стоит того. Карамельный крем дульсе де лече, которым наполнен каждый слой воздушного, нежнейшего теста, делает эту сладость потрясающе вкусной. Для завершения образа сверху на пирожное нужно положить меренгу и обжечь специальным факелом - пирожное приобретет аппетитный карамельный цвет. Ешьте «Рохель» со свежими лесными ягодами: ягодный вкус тонко оттеняет вкус пирожного».
Роланската торта
| | Нарежете готовото изпечено тесто на дължина на две части, нанесете четка с дюлце де лече (карамелен крем), лепете заедно. Залепете топлината и леко го изгорете с факла за готвене - докато получите златна цветова схема. Сервирайте на голяма чиния, украсена с пудра захар, какао на прах, горски плодове и клонка от мента. | |
| Вкусът на торта "Rohel" успешно се отклонява от блестящото бяло сухо вино Bisol Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG Dry. Експертите отбелязват "изтръпването на плодородието" на вкуса си. Благодарение на блестящия характер, богатия вкус и деликатния плодово-флорален аромат, това вино е идеално място за почивка. Грозде от сортове Prosecco, от които се произвежда виното, отглеждани в известните лозя на регион Венето (Италия). Сервира се при + 8 ° С. |
Файл «Гранд»
| | Накълцайте филе с зехтин, сол и черен пипер. Грил парила. Сервирайте със странично ястие от пресни зеленчуци на скара, зелена салата и сосове - аржентински и кимчури. | |
| Препоръчваме испански червено сухо вино Viña Alberdi Reserva, Rioja DOC за филе "Grande". Вино от грозде tempranillo от две години на възраст в американски дъбови бъчви. Това е напитка с мек плодов вкус, с нотки на череша в послевкуса. Богата на аромати, с тонове зрели плодове и ванилия. Служи на +16 ... + 18 ° С. |
Вина, предоставени от търговците на вино от MBG от 1995 г. Благодарим на ресторанта "Ел Гаучо" за съдействие при стрелба.
