Отдайте се на месото

Филе от филе на второе и маковый рулет на десерт

Преминаване на галерията

Изглед: Сергей Моргунов

Текст: Джулия Сахарова

Стилист: Фатима Каголова

списание: Декор Nш (139) 2009

В класацията на любимата храна на човечеството (ако е съставена), първото място ще бъде дадено на хляба, второто - на месо, а третото - на различни странични ястия на месо

Хлябът е основно нещо, без него никъде. Спомнете си поне как Робинзон Крузо е претърпял на необитаем остров, докато не вдигна пшеница. И месото е ... също основно нещо. И без него, никъде. Вземете всяка епоха от каменната ера - празниците от времето на древността, Средновековието, Ренесанса ... Всичко, всички културни епохи, до съвременната история на Европа, в кулинарния смисъл - са ода на месото. Разбира се, подходът се промени, патосът на обслужването на ястието се промени - от луксозния, зает и, така да се каже, подробно опростен и брутален; от бика, пълнен със славеи, сервиран в дома на Цезар, до трупа на бик, изпечен изцяло върху шлюп в замъка на феодалния господар. С възобновяващ интерес към древността в дните на Ренесанса отношението към храната, обслужването, обслужването, промените, но месото остава основното ястие. С течение на времето идва ерата на техническия прогрес, същата, която, както ни обещаха писатели от научната фантастика, трябваше да опрости всичко в духа на по-голяма функционалност: взех хапче и бях пълна. За щастие те грешиха. Моля, обърнете внимание: вече живеем в тази ера, но няма да се откажем от старата добра храна. От добрата пържола, например. С чаша вино, разбира се. И за десерт, изберете нещо вкусно, домашно, например мак ролка.

Марина Левина, "Ел Гаучо":"Бих искал да споделям рецепти от ястия, които са популярни в ресторанта ни в аржентинската кухня" Ел Гаучо ", който е прост, но изключително вкусен филе от пържено месо и десертно макаронено брашно, а за готвене филе от пържола е важно да се използва само висококачествено зърно хранено месо. ястия, на които пържола се пече на грил с брезови дървени въглища и се сервира на специален печене. Зелената салата с ананаси, която препоръчваме на нашите гости за пърженото филе, ще подчертае нейния деликатен вкус. Спомням си от детството.Моята майка винаги го е пекала за празници и рождени дни.Той е бил също обичан от всички възрастни и ние децата.Специалността да се направи този любим десерт в Ел Gaucho е, че тестото трябва да се търкаля много тънко и по никакъв начин случай на запазване на мак. "

Филе от филе

  • Австралийско охладено зърнено-мляно говеждо месо, филе - 424 гр
  • Сол - 5 гр
  • Слънчогледово олио - 30 гр
  • Зелен бял пипер - 0.05 гр
  • Соус "Чимичури" - 21,5 г
  • Салат из капусты - ш5 г
  • Пикантен аржентински сос - 1ш гр
  • Говеждо петно ​​със слънчогледово олио, сол и черен пипер. Сварете на скара. Сервирайте със зелена салата и сосове - Аржентина и Chimichuri.

    Макаронено зърно

  • Мука - ш00 г
  • Мляко - 250 мл
  • Мая - 10 гр
  • Масло - 100 гр
  • Гранулирана захар - 150 гр
  • Пилешко яйце - 3 бр.
  • Слънчогледово олио - 40 гр
  • Сол - 2 гр
  • Ванилин сух - 3 г
  • Тесто за макаронени ролки

    Замесете мляко, захар, сол, мая и 1/ш порции брашно. Когато гъбата се побира, добавете останалите съставки. Дадохме теста да дойде отново.

    Рол плънка

    Мак - ш00 г, вода - 3 л, мед - 90 г, сливки - 40 г, яйцо куриное - 2 шт., сахарный песок - ш00 г.

    Мак с водой кипятим около часа. Затем процеживаем. Даем остыть. Остывший мак вместе с сахаром прокручиваем через мясорубку. Добавляем мед, сливки, яйцо. Перемешиваем. Раскатываем тесто, сверху равномерно распределяем начинку. Сворачиваем рулет, защипываем края. Смазываем рулет желтком. Ставим запекать в жарочный шкаф на 20 минут при температуре 1ш0 градусов.

    LEAVE ANSWER